맛의비결

안녕하세요 맛쉐프 입니다

더덕 깔끔하고 쉽게 까는 방법을 알려드릴게요 보너스로 보관법까지

알차죠?

▼영상 속 더덕

절대 어렵거나 복잡하지 않으니까

꼭 한번 따라 해보세요

간편식도 좋지만 가끔씩은 고생한 우리 몸에

활력을 넣어줘야겠죠?

더덕에 묻어 있는 흙을 닦아주세요!

맛쉐프는 귀찮아서 대충 닦았어요 왜냐하면

직접 산지에서 화학 비료부터 안 좋은 건 안 쓰는 걸

직접 확인했기에 안심하고 먹습니다^^

조리하시는 더덕에 따라 달리해주세요

물을 보글보글 끓여주세요

이제 반은 왔습니다^^

끓는 물에 더덕을 대략 10초 정도만 담가주세요

더 오래 하시는 분들도 계시지만 맛쉐프 비법은

딱 10초가 좋은 것 같아요! 더 하면 흐물해져서

맛쉐프 추천은 10초입니다. 더 하셔도 문제는 없어요

그리고 찬물에 더덕을 씻어주면 끝

정말 간단하죠?

여러 방법도 있지만 이 방법이 가장 빠르고 편한 것 같아요

아닌가? 가장 빠른 건 깐 더덕을 사는 걸까요?

이렇게 살짝 데치면 더덕 진액이 손에 안 묻어서

까기도 정말 편해요^^

더덕은 깐 후에는 더덕을 씻지 말고

바로 조리해 주세요 더덕 속 사포닌 성분이

좋은 성분인데 물에 씻겨 내려갈 수 있어요!

손질 끝입니다. 진짜 간단하죠?

이제 보관방법 알려드릴게요

보관 방법은 구매하신 더덕에 따라 달라져요!

맛쉐프가 보여드릴 보관 방법은

흙이 묻어있는 산 더덕입니다.

더덕이 마르지 않도록 신문지에

물을 뿌려 보관도 하는데요

산 더덕은 채취해 흙을 털지 않고 보내드려요

그래야 보관이 오래 할 수 있거든요! 그래서 물을 뿌리지 않고

신문지에 말아주세요 물을 뿌리면 썩을 수 있어요!

마른 신문지에 돌돌 돌!

그리고 지퍼백에 밀봉해

냉장보관해 주세요! 보관하실 때 더덕이 얼지 않도록

주의해 주세요~~~

길면 대략 한 달 정도 보관이 가능한데

중간중간에 확인해서 무른 더덕은 골라주세요!

식품이다 보니 가급적 빨리 드시는 걸 추천드립니다^^

끝 이 또한 간단하죠?

맛쉐프는 주기적으로 챙겨 먹고 있어요

고기 먹을 때부터 밥반찬 없을 때 활력이 됩니다

도움이 되셨나요? 그랬다면 영상 만드는 이유가 있어서 다행입니다^^

안녕하세요 맛 셰프입니다

맛 셰프만의 더덕구이 레시피입니다! 고춧가루를 쓰지 않아서

텁텁하고 뻔한 맛이 아닙니다 간단하지만 맛있어요. 궁금하면 오세요^^

▼영상 속 더덕

찬물에 소금 1T, 설탕 1T을 넣어주세요

물량은 종이컵 3~4컵 정도면 충분합니다

먼저 더덕의 쓴맛도 잡고 부드럽게 만들어 줄게요

더덕 까는 방법은 따로 포스팅해드렸어요

참고해 주세요^^

더덕을 두들겨서 모양도 잡고 부드럽게 해주기 위해

살살 두들겨주세요

강하게 치시면 으깨져서 살살 쳐주세요:)

맛 셰프는 칼이 편해 칼로 했지만

위험할 수 있어요 요리 방망이를 이용해 주세요

찬물이라 소금과 설탕이 잘 안 녹을 거예요

잘 저어서 녹여주세요

그리고 깐 더덕을 약 10분 정도만 담가주세요

이제 양념장을 만들어 볼게요

가장 먼저 설탕 2T

고춧가루 2T

그리고 두 가지를 잘 섞어주세요

모든 재료를 넣고 섞으면 안 돼요 미리 섞어주세요

미리 섞었으면 그다음 진간장을 넣어주세요

그리고 또 한 번 섞어주세요

미림 1.5T 미림 없으시면 물 쓰셔도 돼요

또 잘 섞어줍니다.

굴 소스 0.5T

그리고 된장 0.5T 넣어주세요

더덕구이랑 된장 어울려요!

참기름을 조금 넣어주세요

물 엿은 소스의 점도를 위해 조금만 넣어주세요

양념할 때 물엿을 조금 넣어야 양념이 잘 붙어있어요

그리고 간 마늘 0.5T

양념장이 완성됐으면 더덕의 물기를 제거해 주세요

쓴맛을 잡고 더덕을 부드럽게 해줘요

처음에는 팬에 기름을 넣지 않고

수분만 날려주세요!

수분이 날아가면 식용유를 넣어주세요!

꼭 수분이 날아가면 기름을 넣어주세요

왜냐하면 가장 먼저 기름이 엄청 튀어 올라요

그리고 두 번째로 수분이 있으면 요리 온도가 올라가지 않아요

그래서 수분을 날려주는 게 중요합니다.

구울 때부터 좋은 향이 올라와요!

그러면 무조건 맛있습니다^^

더덕이 고르게 익었으면 양념을 발라주세요

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사진 설명을 입력하세요.

불은 꼭 약불로 줄여줘야 해요!

아니면 양념이 금방 타버리거든요!

탈 것 같으시면 더덕은 건져서 양념을 바르고

구우셔도 돼요!

그것도 싫으시다면 아예 불을 꺼버리세요!

안 타는 게 절대 중요합니다

불 세기 조절이 요리의 반 이상이니

꼭 안 타게 조심해 주세요

위 사진 정도의 점도 정도로만 졸여주세요

너무 많이 졸이면 타버리니까요

조금만 졸여줘도 충분히 맛있어요

맛의비결

참진 순살게장

자신감 있게 좋은 음식이다 말할 수 있습니다. 게장은 참 좋아하는데 먹는 게 너무 힘드셨죠? 먹는 살보다 버리는 음식물 쓰레기가 더 많고요! 그래서 게장은 먹는데 인건비도 안 나와 이런 말씀들 많이 하시죠 그래서 준비했습니다. 고객님들의 불편함을 없애드릴 참진 순살게장 빠밤 직접 살만 발라드려요 더 이상 구매하실 때 게살이 많이 찼어요? 실한 녀석으로 주세요 이런 말씀은 하지 않으셔도 됩니다

참진 순살 게장은

어떤 맛이 있어요?

신규 론칭으로 간장 순살게장, 양념 순살게장 2가지만 가지고 왔습니다. 맛의비결이 여러 업체를 직접 찾아다니면서 먹어본 결과 최고 중에 최고 참진 순살게장을 소개해드립니다.간장 순살게장, 양념 순살게장 모두 비린 맛은 전혀 없고 깊은 감칠맛이 특징이에요

참진 순살게장은

뭐가 특별하나요?

상품에 대한 자세한 설명은 상세페이지에 기재돼 있지만, 제가 생각하는가장 큰 장점은 무려 18가지의 한약재로 만든 특제 수제 간장소스예요! 간장을 만드는 노하우는 전부 공개할 수 없지만 고객님이 드실 간장은 3일 동안 정성으로 다려만들어진 특별한 소스입니다. 절대 저렴한 맛간장과는 비교할 수 없어요

양념 순살게장은

안 특별하나요?

절대 아니죠! 일단 기본적으로 18가지 한약재와 양념 재료에 들어가는 모든 농수산물은 국내산만을 사용하고 있어요 고춧가루, 마늘, 생강 등 직접 시골에서 농사지은 엄선된 재료만 사용하고 있어요 국내산 고춧가루 비싼 거 다들 아시죠?

맛의비결이

추천하는 이유는요?

분명 많은 순살게장 생산자분들이 계세요! 그런데 음식을 만드는 마음가짐의 차이가 많습니다. 단가를 낮추기 위해 저렴한 재료에 조미료를 넣어 맛만 흉내 내는 것이죠.맛은 있을 수 있지만 우리 몸에 좋을까요? 음식은 건강한 우리의 몸을 만드는데 가장 중요한 영양소입니다.

순살게장안에 무엇이 들어가는지 어떤 재료가 쓰이는지 전부 눈으로 확인하고 먹어보고를 반복했습니다. 참진 순살게장은 좋은 재료와 좋은 레시피로 비리지도 조미료 맛도 아닌 천연의 깊은 감칠맛이 너무나 맛있었습니다.건강과 맛 그리고 가격까지 모든 갖춘 참진 순살게장을 소개하지 못한다는 건 너무 큰 실수겠죠?

고객님을 생각하는

마음이 느껴지네요:)

조리부터 배송까지 하나하나 세심하게생각하고 있습니다. 게장의 신선도를 위해 새벽에 일찍 나와 당일 생산을 하고 있습니다. 분명 만들어 놓고 재고를 쌓아놓으면 편하지만 그런 게장이 믿음이 갈까요? 또한 배송 중 혹시나 간장게장 국물이 샐 수 있어 진공팩에 한 번 더 포장해 보내드립니다. 정말 손이 많이 가는 일들이지만 맛있게 드시고 알아만 주셨으면 뿌듯할 것 같습니다.