맛의비결

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100% 국산 풍천 장어

보양식 하면 장어가 빠질 수 없죠? 장어에 대해 모를 때는 장어집 가격이 왜 전부 다를까라는 생각을 했습니다. 분명 같은 장어인데 맛도 너무 천차만별이었죠 생물이니 그런가 했습니다. 맛있는 장어를 찾다가 알게 됐습니다. 분명 장어에도 품종이 있고 수입과 국산이 있다는 것을 또한 맛의 차이가 크다는 것을 요

품종의 차이가

뭔가요?

품종에 대한 설명은 맛의비결 상세페이지 또는 블로그에 자세히 설명돼있습니다. 서술이 길어질까 여기서는 생략하겠습니다. 분명 품종에 따른 맛 차이는 분명합니다. 전문가가 아니면 육안으로 보고 판별하는 게 쉽지 않죠 직접 국산 풍천 장어와 수입종을 먹어봤을 때는 기름기가 적고 퍽퍽한 맛 차이가 있습니다.

수입종과 국산

구별할 수 있나요?

당연히 구별할 수 있습니다. 분명 구별법은 존재하지만 전문가처럼 보지 않고는 알기 힘듭니다. 구별법은 따로 정리해 두었습니다. 국내산이라 쓰여있지만 수입종을 수입해 판매하는 경우도 많습니다. 법적으로 수입종을 국내로 들여와 일정 기간 양식을 하면 국내산이라 표기할 수 있죠 그러해서 더욱 판별하기 어렵습니다.

그러면 어떻게

해야 되나요?

정당한 가격으로 맛있는 장어를 드시기 위해서는 직접 전문가가 되는 것과 믿을만한 곳을 찾는 게 중요하죠 단골 식당이 생기는 이유가 이런 게 아닐까요? 서로 믿고 판매하는 곳 그래서 더욱 따뜻하다 생각합니다.

장어 가격은 왜

변동될 수 있나요?

장어는 양식광어처럼 완전 양식이 안됩니다. 어린 장어 치어를 잡아 양식장에서 키우는 방식이 현재 유일한 양식 방법입니다. 그렇다는 건 치어가 많이 잡히지 않는다면 어쩔 수 없이 장어의 가격이 오를 수밖에 없습니다. 그래도 맛의비결은 최대한 가격을 유지하려 노력하고 있습니다. 지금까지 가격이 많이 상승해도 가격을 올리지 않고 있습니다.

간혹 엄청 싼 장어가

있는데 뭘까요?

말씀드린 대로 장어는 시세 변동이 있습니다. 시세가 저렴할 때 대량으로 잡아 냉동 보관을 하는 장어일 수 있습니다. 저희는 냉동장어는 취급하지 않고 생물 장어를 주문과 동시에 손질해 보내드리고 있습니다. 건강음식 장어를 보다 신선하게 보내드리고자 하는 욕심입니다.

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100% 국내산 초벌 막창

생 막창을 직접 구매해 조리해보셨나요? 생 막창을 구매할때는 양이 너무 많아서 깜짝놀래요 문제는 가지고 오는 순간부터 문제예요 세척하려고 막창을 만지는 순간 기름이 손에서 지워지지 않아요! 그리고 구워보시면 알 수 있습니다. 막창의 1/2이 기름으로 빠져 나갑니다. 그 다음부터가 진정한 막창이라 할 수 있죠

초별 막창

장점이 있을까요?

가장 중요한 것은 바로 힘든 작업을 하지 않으셔도 됩니다. 세척과 굽는 과정이 제일 고단하죠. 한번 초벌된 막창을 급냉해 집이나 야외에서 3분이면 빠른 조리가 가능하세요 그렇다고 생막창과 맛차이가 많이 날까요? 개인적인 견해로는 둘다 조리해 본 입장에서 큰 차이가 없다 생각합니다.

초별에도

차이가 있어요?

초벌에도 자숙=삶은 것과, 훈연= 연기에 익히는 방식 등 여러 방식이있어요! 저희 막창은 무쇠철판에 2번 초벌해 보내드립니다. 드셔보신 분들은 차이를 느낄 수 있습니다. 막창 본연의 맛을 표현하고 싶어 곱창에 별도의 조미없이 무쇠철판에서 본연의 고소한 막창맛을 표현했습니다. 알고 먹는 재미도 있겠죠?

또 다른

장점이 있을까요?

다른 장점은 상세페이지에 작성되어 있지만 일단 100% 국내산 막창을 도축장에서 직공수해 사용하고 있습니다. 유통과정을 줄여 신선도와 가격을 낮출 수 있었죠! 재료는 신선해야 된다는 생각으로 좋은 재료를 정성껏 만들고 있습니다.

맛의비결 송화고 송화 자송 버섯

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송화고 송화 자송 버섯

송화고 버섯은 백화고를 개량한 품종이에요 분명 개량은 좋은 걸로 개량했겠죠? 송이 향과 표고버섯의 식감을 가진 버섯을 송화고 버섯이라 합니다. 송화 자송 버섯은 상표권의 차이며 품종은 동일한 품종이라 할 수 있습니다. 한번 먹어보면 그 맛에 헤어 나올 수 없을 만큼 만족도가 높은 버섯입니다.

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자송 버섯 맛있나요?

일단 버섯 하면 음지에서 자란다는 생각이 많으시죠? 송화고 버섯은 양지에서 햇빛을 보고 자라는 버섯이에요 거기에 무농약 친환경을 재배해 생으로 드셔도 되죠. 거기 더해 표고의 최고 상품 백화고를 개량해 맛은 일품입니다. 거기에 다른 곳과 차별화된 재배 방식으로 더욱 향긋하고 쫄깃한 식감을 내요

품종이 같다는데

전부 똑같나요?

품종은 같아요 어떻게 누가 생산하는지에 따라 맛과 향에 차이는 분명해요 버섯은 생물이다 보니 보관이 오래된 버섯부터 좋은 배지를 사용하는지 등 많은 조건이 버섯의 품질 차이를 만듭니다. 버섯을 많이 생각하고 싶은 욕심에 버섯을 솎아내는 작업을 하지 않으면 좋은 버섯보다는 많은 버섯이 생산되죠 절대 품종에 따라 전부 맛있다 할 수 없습니다.

맛의비결 송화고 자송 버섯

특별한가요?

그럼요 자신 있게 말씀드릴 수 있습니다. 특별한 이유는 상세페이지에 상세히 기재되어 있지만 지금까지 최고의 버섯만을 보내드리기 위해 무단한 노력을 했습니다. 그로 인해 많은 고객님들이 만족해하셨습니다! 저 또한 버섯을 좋아해 많은 곳의 버섯을 직접 먹어보고 경험했습니다. 당당하게 말씀드릴 수 있습니다. 직접 느껴보세요 후회 없는 선택입니다.

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